【葡萄酒小姿势】——奥地利葡萄酒分级制度

发布时间:2020-03-24 21:52:25 编辑:中国红酒_中国红酒网_红酒知识网
【葡萄酒小姿势】——奥地利葡萄酒分级制度

KMWKMWKMWKMW含量不少于17度。

五、优质高级葡萄酒 Pradikatswein (从晚秋佳酿Spatlese到干浆果佳酿Trockenbeerenauslese,冰葡萄佳酿Eiswein和稻草酒Strohwein)是最高级别的葡萄酒。甜味完全来自发酵残留的糖份。奥地利不允许酒商使用添加剂,加大葡萄汁的糖份(在德国被称为糖储备):

Tafelwein:日常佐餐酒,至少10.6°KMW。Landwein:地区餐酒,至少14°KMW。Oualitatswein:优质葡萄酒,至少15°KMW。Kabinettwein:珍藏,至少17°KMW。由此等级起(包括Kabinettwein)不允许提高KMW的含量(不可加糖或添加未经发酵的果汁)。Pradikatswein:优质高级葡萄酒(包括晚收酒、干浆果佳酿、冰酒和稻草酒)。Spatlese:晚收,至少19°KMW。

Auslese:精选,至少21°KMW。由此等级起(包括Auslese)葡萄中过熟和贵腐的浆果含量相应增加。Beerenauslese:颗粒精选,简称BA,至少25°KMW。Eiswein:冰酒,至少25°KMW;采收和压榨时葡萄必须结冰。

Strohwein:稻草酒,至少25°KMW;酿制用的葡萄须在稻草堆或芦苇上铺放或用绳挂起来风干至少三个月。Ausbruch:高级甜葡萄酒,至少27°KMW。Trockenbeerenauslese:干浆果佳酿,简称TBA,至少30°KMW。

无论是佐餐酒、优质酒,还是极品酒,规定每公顷地的葡萄产量不得超过9000公斤,生产的葡萄酒不得超过6750公斤,所以必须用剪枝技术来控制葡萄的质量。限制每棵葡萄秧上的葡萄串数,就可改善每串葡萄的成熟度和葡萄的糖分含量,使葡萄汁更加饱和,也就是使所有的微矿物质和化学元素更加丰富,从而提高用这样的原材料酿制的葡萄酒质量。

听了小编的介绍,大家是不是对奥地利葡萄酒有了进一步的了解呢?想了解更多葡萄酒小姿势,请关注“酒格空间”哦~

更多相关内容:
    无相关信息