【葡萄酒酒知识】——葡萄酒品尝准备 by 纳帕美景庄园

发布时间:2020-03-23 22:54:44 编辑:中国红酒_中国红酒网_红酒知识网
【葡萄酒酒知识】——葡萄酒品尝准备 by 纳帕美景庄园

系统的品酒训练可以让我们具体了解到哪一款酒更甜、哪一款酒更酸,又或是哪一款酒单宁更重。如果你能够坚持不断地练习,总有一天你也能够像品酒专家那样,正确地评价出每款葡萄酒中的糖、酸和单宁的含量。每一个人对葡萄酒中糖、酸和单宁的敏感程度都不相同,但是,系统的训练可以让我们具体了解到哪一款酒更甜、哪一款酒更酸,又或是哪一款酒单宁更重。如果你能够坚持不断地练习,总有一天你也能够像品酒专家那样,正确地评价出每款葡萄酒中的糖、酸和单宁的含量。香气的评价词汇非常丰富,有一些词语非常个性化,能给品尝者以较大的发挥空间。品酒的系统学习,就是使品尝者能够按照规定的词语来评价每一款酒给人的感官特征,使读者能够通过你的品酒笔记来了解一款葡萄酒的特色。品酒训练首先需要做好几项准备,包括环境、品酒者自身以及合适的品酒杯。正式的品酒过程我们将于高级课堂下几节讲道。

1、环境要求  在品酒之前,需要有一个合适的环境。理想的品酒环境应当光线好、无异味,空间宽敞。灯光昏暗或是具有彩色灯光的地方,并不是合适的品酒场所。 2、品酒者自身   品酒者自身的准备包括:干净的口腔,无其它残余味道,如牙膏味、烟味、葱蒜味等;身上无香水、香皂及洗手液的味道。这些要求看似简单,但并非所有人都能够真正做到。

一个人喝进大量的葡萄酒后会很容易脱水,因此在品尝每一款葡萄酒时,品尝者最好能够将酒液吐出。此外,大量的闻香也会使我们的鼻子变得麻木。在品酒前,最好多准备一些饮用水,除了能够清洗酒杯外,这些水也可以为你的口腔和身体补充缺失的水分。在品酒过程中,你需要随时记录品尝所得到的信息,你可以随身携带一个笔记本,也可以将这些信息记录在你的手机上。

3、品酒杯准备一些干净且无色无味的品酒杯,注意不要有洗洁剂等残留物。在品酒训练中,ISO酒杯是最佳的选择。酒杯最重要的部分就是杯碗(又称杯肚),它可以帮助葡萄酒释放出自身的香气,当你将酒杯向内倾斜时,你就可以更加容易地捕捉到这些香气。当然,许多其它类型的酒杯也可以用来品酒,不过它们必须要符合两点要求:体积不用太大,因为样品酒的容量不需要太多;但是也不能太小,要能保证酒液在摇晃时不会溅出杯外。在倒酒时,你应该确保每一款酒所倒入的体积相当。要保证足够的酒液,才能方便品酒者评测出该款酒的颜色、香气和口感;但是又不太多,要方便品酒者可以轻松地摇杯。我们的建议是每个ISO酒杯中倒入50ml的酒液即可;也就是说,1瓶酒(750ml)可以分为15杯。

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