葡萄酒“晕瓶”是怎么回事儿?

发布时间:2020-05-23 01:28:41 编辑:中国红酒_中国红酒网_红酒知识网
葡萄酒“晕瓶”是怎么回事儿?

人一晕车,轻则头昏目眩,重则恶心呕吐。而人们都说葡萄酒是有生命的,那葡萄酒会不会像人一样也“晕车”呢?答案是肯定的,不过它不叫晕车,而叫晕瓶。今天,就给大家涨涨姿势,看看这葡萄酒晕瓶是怎么回事,而葡萄酒“晕”了又该怎么办。

  

  1、何为晕瓶?

  在葡萄酒的专业术语中,晕瓶称之为bottle shock或bottle sickness。晕瓶指的是葡萄酒呈现香气涣散,口感寡淡,整体结构不平衡的一种短暂状态,通常被形容为“muted”(沉默的)或“disjointed”(杂乱的)。

  2、为何晕瓶?

  

  谈及这种现象的原因,理论依据在于,不论是自身还是相互之间,葡萄酒里的所有复杂元素(酚类、单宁和复合物)都在不断反应着,而高温或者运动都会加速这种反应,导致葡萄酒暂时封闭起来,呈现暂时的晕瓶状态。

  因此,一般来说主要有两种情况会导致葡萄酒晕瓶:一为葡萄酒装瓶后(或葡萄酒加入二氧化硫之后),二为葡萄酒(特别是一些脆弱的陈年葡萄酒)经过长途运输的摇晃后。

  3、葡萄酒晕瓶后怎么办?

  葡萄酒“晕”了怎么办?不必担心,就像人一样,晕瓶是一种短暂的状态,我们只需将晕瓶的葡萄酒放置在较为理想的储藏环境中一段时间,它们就能恢复活力了。难怪有人说葡萄酒是有生命的,原来也只要休息就能恢复啊!

  不过值得注意的是,休息时间的长短受到很多因素的影响,比如葡萄品种、酿造过程、窖藏状况、酒瓶瓶型和葡萄酒风格等。但一般来说,休息个3-5周,晕瓶的葡萄酒差不多就能恢复正常了。

  4、电影《Bottle Shock》讲的是晕瓶吗?

  

  别 误会,虽然电影《酒业风云》(Bottle Shock)的名字与晕瓶相同,但内容却跟晕瓶没有半点关系。《酒业风云》根据真实事件改编而成,讲述1976年著名的巴黎品酒大会上,加州葡萄酒击败法 国名酒一夕成名的故事,喜欢葡萄酒的朋友可不要错过这部经典的葡萄酒电影。

5、葡萄酒晕瓶与飞行侍酒师  为了避免晕瓶,飞行侍酒师的这一职业就应运而生,其主要职责就是为各大航班上的乘客挑选适合在万米高空中饮用的葡萄酒,即为乘客们选出那些未晕瓶的葡萄酒。

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