- 教你如何盲品,猜出葡萄品种(七)-

发布时间:2020-03-25 23:01:29 编辑:中国红酒_中国红酒网_红酒知识网
教你如何盲品,猜出葡萄品种(七) 摘要: 单宁偏高的葡萄酒一般颜色偏深,但是有一款葡萄酒的单宁、酸度和酒精度均属偏高,但是颜色却偏浅。这会是一款什么样的葡萄酒呢?

品尝到这款酒的时间是在今年1月份,因为当时与我同时品尝的几个人都将其错认为其他的葡萄酒,因此我才将当时猜测的经历记录下来与大家一起分享。如果你有兴趣,也可以自己品尝一次试试看。  酒液刚倒入杯中时,我感觉这款酒的香气并不是十分的浓郁,其中主要的香气是红色水果的味道,此外还可以感受到一些泥土味和肉味。它的色泽呈现出中等石榴红色调,清澈光亮。

教你如何盲品,猜出葡萄品种(七)

它的单宁为中等偏高到高,瞬间就将我的舌头变成了一片荒漠。  酒液入口时,两颊会有口水流出,酸度应为中等偏高。  喉咙处有一点儿灼热感,酒精度应为中等偏高。  在一般情况下,单宁含量较高的葡萄酒似乎常会令人联想到颜色深浓、酒体紧致,这是因为单宁和色素都是来自于葡萄皮。虽然果梗和籽也可以贡献一定的单宁,不过这种类型的单宁属于劣质单宁,在口感上品尝起来会给人一种不愉快的感觉。这款酒的颜色深度仅为中等,甚至有点偏浅,能酿出这种酒液的葡萄品种非常有限。而其中的泥土味、肉味和红色水果香气,令我想到了内比奥罗(Nebbiolo)、西拉(Syrah)和黑皮诺(Pinot Noir)的经典特色。综合单宁和酸的含量,此款酒看起来应该不会是西拉或黑皮诺,内比奥罗的可能性还是会有一些。再看看此款酒的颜色,它应该是属于酒龄相对比较成熟的葡萄酒,也许有3年或者更久。酒精度中等偏高,那么它的酒精度可能在13.5度左右。  因此,我猜想这款酒很可能是由内比奥罗葡萄酿成的。但是,联想到这次葡萄酒与之前品尝过的内比奥罗葡萄酒在口感上,却有很大的差异。此前遇到的一些内比奥罗葡萄酒或多或少地都会出现一些焦油或是熏烤的香气,有时即使没有闻到,在品尝时也能够感受到那种熏烤的味道。然而,在这款葡萄酒中却没有发现那些特征。我想,之前感受到的熏烤味可能是来自橡木桶,因为内比奥罗具有极强的陈年潜力,生产商们一般会将内比奥罗葡萄酒在橡木桶中成熟一段时间。而这款酒在感觉上没有发现任何橡木桶成熟的味道,当然,这也可能与我的感觉不够敏锐有关系。但是,这款酒的真实身份到底是什么呢?  偏高的酒精度,让我能联想到的地方就是旧世界个别产区的葡萄酒,如罗纳河谷(Rhone Valley)、超级波尔多(Bordeaux Supérieur)、意大利西西里等地;以及新世界的众多葡萄酒产区。这款酒颜色偏浅,显然不会是北罗纳河谷的西拉;而新世界的众多产区常会出现一些甜蜜的“果酱味”,个别地方也会出现比较复杂的风味,但这里却一时找不到相匹配的产区或品种。  最有可能的就是超级波尔多,因为这种葡萄酒的酒精度比其他波尔多红葡萄酒的酒精度更高。此外,这种葡萄酒采用的品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot),有时还会加入一些品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot),一般会带有浆果以及紫罗兰、欧亚甘草、雪松、干李子或玫瑰的香气。从香气及特征来看,我感觉这款酒可能是由赤霞珠、梅洛及品丽珠混酿而成。因为在这几种葡萄酒中,品丽珠的颜色是最浅的,同时它也会使这款酒的整体颜色变得更浅。而赤霞珠则可能会是酒液中单宁和酸偏高的原因。当然这些都只是我的个人猜测,毕竟这款葡萄酒猜起来还是有些困难的。  你认为它会是一款什么样的葡萄酒呢?  答案,请看下图。

教你如何盲品,猜出葡萄品种(七)

这款酒是2008巍都堡“三色”系列干红葡萄酒(Le Grand Verdus Bordeaux Superior France),属于一款超级波尔多葡萄酒。它是采用70%的梅洛、20%的赤霞珠和10%的品丽珠混酿而成的。酒庄的葡萄园位于距离圣爱美隆产区(Saint-Emilion) 20公里远的地方,这里土质出色,地理位置优越。这款葡萄酒属于该酒庄的基础系列葡萄酒,未经过橡木桶成熟。  这款酒中有一种非常有趣的葡萄品种——品丽珠。用品丽珠酿成的葡萄酒,通常色泽为明亮的红色,香气闻起来有点类似泥土、树叶和青椒的味道。我想,这就是为什么我能够感觉到酒中含有一些“泥土味”的原因。有些人感觉品丽珠的香气有点类似“铅笔芯”的味道,不过在这款葡萄酒中我却没有闻到。

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