- 双皮奶与慕斯卡的甜蜜相约-

发布时间:2020-05-21 21:25:02 编辑:中国红酒_中国红酒网_红酒知识网
双皮奶与慕斯卡的甜蜜相约 摘要: 双皮奶原产于广东顺德,现在已经是非常有名的甜品,以其奶香、蛋香浓郁,口感细腻柔嫩著称,同甜蜜芳香的慕斯卡起泡酒搭配,在增加花香和果香的同时,微微的刺激感刚好衬托出双皮奶柔嫩的口感,又可以解除双皮奶的甜腻感。

甜品,一点点就让人心中充满无限的甜蜜,甜品也是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药,大多人在犒劳自己的时候喜欢来一点甜的,忘记减肥、忘记塑身、忘记那些好看但绷着身体的华丽衣裳。在西餐中,甜品扮演的角色至关重要,在19世纪以前,享用甜品只是贵族的专利,是尊贵的象征。时至今日,甜品依然是正式西餐中不可或缺的一部分,最后上的一道菜,肯定是甜品。  甜品是正餐的完美结尾,是味蕾刺激过后的最佳抚慰,品尝甜品也是最容易让人心满意足的,可排在菜谱最后一栏的甜品往往会被不少人忽视,其实甜品也可以像正餐一样过上搭配葡萄酒的生活。中华饮食当中也有不少的甜品,款式和风格绝不亚于西餐中的甜品,下面我们就一起来看看最为中国人熟知的甜品“双皮奶”。

一、双皮奶烹饪方法  双皮奶,顾名思义,就是牛奶中含有两层奶皮。据说当年清朝末年,顺德一位叫何十三的农家子弟早晨在准备早餐的时候无意间调制出来的,他的一个老朋友买去了配方,开了间食铺,顺德双皮奶便成了传统甜品,流传至今。  双皮奶制作过程中所需要的原料非常简单,只要纯牛奶、白糖、鸡蛋即可。  (1)将牛奶倒入锅中煮热,切忌煮开;  (2)趁热将牛奶倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮;  (3)用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出到另外一个碗中,留少许奶液防止奶皮粘底;  (4)鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀,并将蛋液倒入牛奶中搅匀,用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡;  (5)过滤后再延碗边慢慢将蛋液和牛奶的混合液倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起;  (6)将碗包上保鲜膜后放入蒸锅中,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。  二、葡萄酒配餐分析  双皮奶色白而口感嫩滑,给人一种端庄温柔的感觉,其香气浓郁,奶味浓,蛋味足,扑鼻的奶香不禁让人联想起广阔无限的大草原。入口香滑,口感细腻甜美,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有一种难以言语的幸福感,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松。  葡萄酒同双皮奶的搭配有三个要点:第一就是葡萄酒的香气浓郁度方面要足够,如果香气较淡,就很容易被双皮奶的香气盖住;第二就是葡萄酒的香气类型一定要是清新而甜蜜的果香、花香,才能够同双皮奶的风格相匹配,一定不能出现橡木味;第三就是葡萄酒不能含有单宁,否则单宁所造成的紧涩感会同双皮奶细腻柔嫩的口感香冲突。  三、配餐酒款推荐

双皮奶与慕斯卡的甜蜜相约

图片来源:Bottega SpA

酒名:Distilleria Bottega Petalo Il Vino dell Amore Moscato Colli Euganei, Veneto, Italy  参考译名:波特嘉佩塔罗爱恋慕斯卡起泡酒  葡萄品种:慕斯卡(Moscato)  评价:这款意大利起泡酒采用香气浓郁的幕斯卡葡萄品种,以缓慢发酵方式酿造而成。花香伴随着果香的特征,香气夹杂着白花、玫瑰花与水蜜桃。  进口商信息:深圳汇泉贸易有限公司  推荐理由:从这款起泡酒所采用的葡萄品种慕斯卡来看,这必将是一款芳香型的葡萄酒,这款起泡酒浓郁的花香和果香正好同双皮奶的奶香、蛋香融合在一起,让整个口腔都弥漫在浓浓的香气之中,营造出一种惊人的甜蜜美感。另外这款起泡酒为低醇甜型起泡酒,口感柔和,微微的刺激感刚好衬托出双皮奶柔嫩的口感,同时又可以解除双皮奶的甜腻感。

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