(葡萄酒小常识):葡萄酒酸碱性的定论?

发布时间:2020-04-02 22:14:18 编辑:中国红酒_中国红酒网_红酒知识网
(葡萄酒小常识):葡萄酒酸碱性的定论?

很多人都会因为葡萄酒喝起来酸涩的口感而认定葡萄酒为酸性食品,事实上,葡萄酒却是实实在在地碱性食品。在营养医学上,所谓的酸性食品和碱性食品的定义,并不是以口感的酸碱来决定的,而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后,所产生的酸碱性物质的多寡来界定。

人类食物基本上分为五大类要素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。矿物质虽然只是微量,却是维系身体健康不可或缺之要素,食物的酸碱性,就是决定于食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。举例来说,鱼、蛋、肉类、乳类、甜食、油脂、五谷杂粮类食物含磷、氯、硫等元素多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性物质,于是便定义为酸性食物。

酿酒葡萄又酸又涩,但是经过一系列的酿造工艺后,成为杯中迷人的佳酿。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,更有丰富的内涵,含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等物质,更饱含矿物质,重要的是,其在人体代谢之后会呈现碱性,因此葡萄酒属于弱碱性食品。

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